अलेक्जेंडर सेल्ज़नेव एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ, पाक कार्यक्रमों के मेजबान, कुकबुक के लेखक, प्रतियोगिताओं और शो में जीत के लिए कई पुरस्कारों के विजेता हैं। उनकी महारत दुनिया भर में मानी जाती है, जिसकी पुष्टि सबसे प्रतिष्ठित पाक स्कूलों के डिप्लोमा और प्रमाण पत्रों से होती है।
बचपन और किशोरावस्था: एक जीवनी की शुरुआत
अलेक्जेंडर सेलज़नेव का जन्म 8 मार्च 1973 को मास्को के पास पोडॉल्स्क शहर में हुआ था। परिवार में दो बेटे थे, लेकिन जल्द ही पिता ने अपनी मां के साथ संबंध तोड़ लिए, जिनके कंधों पर बच्चों के लिए सभी देखभाल थी। एक साल बाद, छोटी साशा गंभीर रूप से बीमार हो गई, मम्प्स और रूबेला सुनवाई हानि से जटिल थे। स्कूली जीवन के शुरुआती वर्षों में, लड़के के पास कठिन समय था: उसे शिक्षकों के होंठों के संचलन द्वारा बताई गई सामग्री को समझने के लिए पहली डेस्क लेनी थी।
सुनने की समस्याओं के बावजूद, साशा ने अच्छी तरह से अध्ययन किया, और संगीत और कोरियोग्राफी का भी शौक़ीन था। ताल और सहज इच्छा की एक सहज भावना ने मदद की। एक व्यापक स्कूल में पढ़ते हुए, अलेक्जेंडर ने एक संगीत पियानो कक्षा से सफलतापूर्वक स्नातक किया।
हलवाई की दुकान और खाना पकाने का प्यार बचपन में ही प्रकट हो गया था। यह सब एक ट्राइट में शुरू हुआ: साशा और उसके भाई टोल्या ने खुशी के साथ दादी द्वारा पकाए गए कुकीज़ और पाई खाए। ये व्यंजन स्टोर वालों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट थे, और इसके अलावा, उन्हें दादी के मार्गदर्शन में स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता था। पेशेवर पाक विशेषज्ञ बनने का विचार हाई स्कूल में सेलेज़नेव के पास आया, लेकिन मेरी माँ ने और अधिक "ठोस" विशेषता पर जोर दिया। उसकी राय सुनकर, अलेक्जेंडर ने टेक्सटाइल अकादमी में प्रवेश किया, लेकिन तीसरे वर्ष समाप्त होने के बाद, उन्होंने महसूस किया कि उनकी कॉलिंग पूरी तरह से अलग थी।
व्यावसायिक विकास और सफल करियर
सपने की राह कठिन होने लगी। सेल्ज़नेव ने तीन बार पाक कॉलेज में प्रवेश किया - भाषाओं के ज्ञान की कमी: अंग्रेजी और जर्मन ने सफल नामांकन को रोक दिया। उद्देश्यपूर्ण प्रवेशकर्ता ने चयन समिति से वादा किया कि वह 2 साल में विदेशी भाषाओं को सीखेंगे और सम्मान के साथ कॉलेज से स्नातक होंगे। उसे स्वीकार कर लिया गया, और अपनी बात रखी।
प्रतिष्ठित डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, सिकंदर को मेट्रोपोल रेस्तरां से एक दिलचस्प प्रस्ताव मिला। मुझे मूल बातों के साथ शुरुआत करनी थी: सब्जियों को धोना और छीलना, साधारण स्नैक्स तैयार करना। युवक अपने बारे में एक अनुकूल धारणा बनाने में कामयाब रहा, जल्द ही उसे पेस्ट्री शेफ के रूप में अनुशंसित किया गया।
मिठाई की दुकान में, सेल्ज़नेव ट्रफल्स के निर्माण के साथ शुरू हुआ - एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई। फिर उसे केक और पेस्ट्री को पकाने और सजाने की प्रक्रिया में भर्ती कराया गया। जब नया एल्डोरैडो रेस्तरां खोला गया, तो अलेक्जेंडर वहां एक पेस्ट्री शेफ पाने में सक्षम था और प्रसिद्ध मास्टर हेडेकी मोरिकावा के मार्गदर्शन में काम करता था, जो जापानी और ऑस्ट्रियाई पाक स्कूलों के मिश्रण में विशेषज्ञता रखता था।
मूल बातों में महारत हासिल करने के बाद, सेलेज़नेव ने अपने ज्ञान का विस्तार करने का फैसला किया और स्विट्जरलैंड, फ्रांस, बेल्जियम में पाक पाठ्यक्रमों में चले गए। उन्होंने अद्वितीय व्यंजनों का संग्रह किया, बेकिंग एक्लेयर्स और पोल्ट्री की कला का अध्ययन किया, मार्जिपन और चीनी मैस्टिक से गहने बनाये। इस ज्ञान ने मास्टर को न केवल अपनी अनूठी शैली बनाने में मदद की, बल्कि सबसे प्रतिष्ठित पाक प्रतियोगिताओं में जीत हासिल करने में भी मदद की।
2004 में, प्रशंसित पाक ने अलेक्जेंडर सेल्ज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस खोला। यहां एक वर्षगांठ या शादी के लिए केक का ऑर्डर करना संभव था, आकार, डिजाइन, केक और क्रीम के अपने संस्करण का चयन करते हुए, ब्रांडेड केक या अन्य मूल मिठाई का एक सेट खरीद। बाद में, सदन की अपनी वेबसाइट थी, जिससे यह आदेश और भी सुविधाजनक और तेज़ हो गया। छुट्टियों से पहले, वे विषयगत मिठाई बनाते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के ईस्टर केक।
उसी समय, सिकंदर ने न केवल पेशेवर हलवाई, बल्कि शौकीनों को संबोधित पुस्तकों को लिखना शुरू किया। पहला बेस्टसेलर स्वीट स्टोरीज़ था, और बाद में व्यंजनों के नए संग्रह जारी किए गए थे। सेलेज़नेव के लेखक पुस्तकालय में आज 20 किताबें हैं और उनमें से सभी अच्छी तरह से बेच रही हैं। सबसे प्रसिद्ध कार्यों में से:
- "स्वीट रेसिपीज़" (2006);
- मिस्टीरियस बिस्कुटी (2008);
- द कन्फेक्शनर बाइबल (2013);
- "प्रियजनों के लिए पाक कला मिठाई" (2014);
- "छुट्टी पकाना। सरल व्यंजनों "(2014);
- "क्लासिक केक और पेस्ट्री" (2015);
- "सोवियत केक और पेस्ट्री" (2016);
- आसान व्यंजनों (2017)।
अलेक्जेंडर सेल्ज़नेव ने टीवी प्रस्तुतकर्ता के जन्मस्थान में खुद को आजमाया। उनका पसंदीदा ब्रेनचाइल्ड स्वीट स्टोरीज प्रोग्राम था, जहां मास्टर सरल और जटिल डेसर्ट तैयार करने के रहस्यों को साझा करता है।
समृद्ध पाक की नवीनतम परियोजना - मोनाको और मोंटे कार्लो में हलवाई की दुकान, 2015 में खोला गया। मास्टर को पूरी तरह से व्यवसाय का संचालन करना है, खरीद का समन्वय करना, एक मेनू बनाना, प्रबंधक, निर्देशक और शेफ की डिलीवरी करना।
