गुरुवार को मछली के व्यंजन खाने की परंपरा आज भी मौजूद है, विशेष रूप से स्कूलों, किंडरगार्टन और कारखानों या उद्यमों के कुछ भोजन कक्षों में। वह कहाँ से आई?
मछली दिवस परंपरा का इतिहास
सबसे पहले, आपको रूढ़िवादी रीति-रिवाजों के बारे में याद रखने की आवश्यकता है। यह उपवास की अवधि के दौरान भोजन से मांस के व्यंजन और पशु मूल के अन्य उत्पादों को छोड़कर मछली खाने की अनुमति थी। इसके अलावा, मछली को कुछ छुट्टियों पर खाने की अनुमति थी - धन्य वर्जिन की घोषणा, पाम संडे, द ट्रांसफिगर्ड ऑफ द लॉर्ड। यह गुरुवार था कि "मछली दिवस" था, बुधवार और शुक्रवार को भी चर्च चार्टर के अनुसार कड़ा उपवास आया।
यह माना जाता है कि यह नियम सोवियत संघ में गुरुवार को मछली खाने के लिए है जो रूढ़िवादी परंपराओं से संबंधित नहीं है। 12 सितंबर, 1932 को ए। आई। मिकोयान के "खानपान प्रतिष्ठानों में मछली दिनों की शुरूआत" के फरमान के आधार पर, कई कैंटीनों में गुरुवार को मेनू में केवल मछली थी। यह निर्णय मांस को बचाने के लिए किया गया था। इस प्रकार, मछली ने कर्मचारियों के आहार में प्रोटीन बनाना संभव बना दिया।
बाद में, 26 अक्टूबर, 1976 को, "मछली दिवस" की शुरूआत पर CPSU केंद्रीय समिति का एक और फरमान प्रकाशित हुआ। इस बार लक्ष्य न केवल मांस को बचाने का था, बल्कि देश में मछली उत्पादन बढ़ाने का भी था। गुरुवार को ऐसे दिन के रूप में क्यों चुना गया? विशेषज्ञों ने डेटा और गणना की एक पूरी श्रृंखला के साथ इस पसंद की व्यवहार्यता की पुष्टि की जो इस तथ्य को दर्शाती है कि यह ऐसे दिन है कि मछली बहुत अधिक बेची जाएगी।
लेकिन एक धारणा है कि यह विकल्प चर्च के रीति-रिवाजों के संबंध में उचित था, गुरुवार को मछली होती है, क्योंकि इन दिनों कैफे और कैफे में इस उत्पाद की बढ़ती मांग थी।
उच्च अधिकारियों के निर्णय के आधार पर, उस समय के सभी खानपान प्रतिष्ठानों ने गुरुवार को मेनू में मछली की पेशकश की। सार्वजनिक कैंटीन और कैफे में सस्ती किस्मों के व्यंजन पेश किए गए, और रेस्तरां में अधिक महंगे हैं।
पहली बार, रेस्तरां के दर्शक सामन के साथ मछली के सूप का स्वाद ले सकते थे। इस व्यंजन में भरपूर और मसालेदार स्वाद था। दूसरे के लिए यह ऑर्डर करना संभव था, उदाहरण के लिए, साइड डिश - बेक्ड आलू के साथ एक प्रकार का अचार के तहत मछली। क्लासिक सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", या मेयोनेज़-आधारित सॉस में भिगोया हुआ "फर कोट", पकवान का एक और संस्करण है जिसे "मछली गुरुवार" पर परोसा गया था।
