पनीर बोर्ड - विशेष रूप से चयनित चीज़ों की कई किस्मों को कुछ खाद्य पदार्थों और पेय के साथ, मिठाई के लिए परोसा जाता है। इस तरह के बोर्ड की सेवा के लिए, आपको कुछ नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
पनीर चयन नियम
क्लासिक पनीर बोर्ड में विभिन्न बनावट और स्वाद के पनीर के पांच से आठ विभिन्न प्रकार होते हैं। कभी-कभी वे विभिन्न देशों या विभिन्न प्रकार के दूध - गाय, बकरी, भेड़, भैंस से किस्मों का चयन करते हैं। यह अच्छा है जब चीज को भी काटा जा सकता है ताकि वे अलग-अलग आकार के हों - क्यूब्स, त्रिकोण और सर्कल। जब "उम्र" चीज चुनते हैं, तो चेडर, ग्रुइरे और गौडा पर ध्यान दें, फिर ब्री और कैमेम्बर्ट जैसे सुगंधित छील के साथ इस तरह के नरम चीज पर ध्यान दें, ताजा चीज बरेटा, रिकोटा और मस्कारपोन के साथ क्लासिक चीज हैं। बकरी के पनीर में से, चीज जैसे चेवर को सबसे अधिक बार चुना जाता है, और "ब्लू" स्टिल्टन के बीच सबसे लोकप्रिय है।
पनीर की मात्रा की गणना करते समय, प्रति व्यक्ति प्रत्येक ग्रेड का 30-40 ग्राम लें।
पनीर को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, इसलिए इसे पहले से काटा जाता है और रखा जाता है, एक पनीर बोर्ड पर फैलाया जाता है और एक नम कपड़े से ढका जाता है, साधारण चिकित्सा धुंध सबसे उपयुक्त है। पनीर को या तो अलग-अलग चाकू से काटा जाता है, या प्रत्येक ग्रेड के बाद अच्छी तरह से धोना और चाकू को रगड़ना, इस प्रकार सुगंध और स्वाद को मिश्रण करने से रोका जाता है।
एक बोर्ड पर पनीर कैसे डालें
बोर्ड पर चींज की व्यवस्था के अपने नियम हैं। नीले पनीर के छोटे टुकड़े केंद्र में रखे जाते हैं, उनके चारों ओर नरम चीज रखी जाती है, कठोर किस्में बाहर की तरफ रखी जाती हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पनीर के स्लाइस के बीच पर्याप्त स्थान नरम है और नरम होने पर वे एक साथ चिपक नहीं पाएंगे।
पनीर के साथ क्या परोसें
पनीर को नरम फ्रेंच बैगूट्स के टुकड़ों, मीठे और नमकीन पटाखे, जड़ी-बूटियों और बीजों के साथ ब्रेड, नट्स या फलों के टुकड़ों के साथ ब्रेड, ब्रेड स्टिक और क्रैकर्स के साथ-साथ विभिन्न दिलकश अचार, जैतून, जर्किन्स, धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ परोसा जाता है। चीज के लिए अच्छा जोड़, विचित्र रूप से पर्याप्त है, मांस, लेकिन सरल नहीं, लेकिन सूखे और स्मोक्ड, जैसे कि prosciutto हैम या सलामी सॉसेज। क्लासिक संयोजन पनीर और फल है। पनीर प्लेट में नाशपाती, सेब, अंगूर, अंजीर परोसें। शहद, जैम और नट्स के साथ पनीर भी परोसा जाता है।
कभी-कभी चीज और सरसों को चीज के साथ परोसा जाता है।
फलों और गढ़वाले मदिरा, सूखे, स्टाइलिश वाइन जैसे सॉविनन ब्लैंक या चारडनैने, हल्के लाल वाइन जैसे पिनोट नोयर, बीयर या फलों के रस को चीज के लिए पेय के रूप में परोसा जाता है।
