वैज्ञानिक कॉलिन कैंपबेल अपने जीवन के अधिकांश समय में मानव स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभावों पर शोध कर रहे हैं। उनका तर्क है कि हमारे ग्रह के निवासियों के आहार में जितना अधिक पौधा होगा, उतना ही स्वस्थ होगा। उनके शोध की आलोचना की जाती है, लेकिन प्रोफेसर कैम्पबेल अपने सिद्धांत की शुद्धता पर विश्वास करते हैं।
वह हिप्पोक्रेट्स के जोर पर कहता है, जिसने कहा था कि भोजन दवा होना चाहिए। और वह यह नहीं मानता कि आहार की खुराक भोजन की गुणवत्ता को मौलिक रूप से प्रभावित कर सकती है।
जीवनी
कॉलिन कैंपबेल का जन्म 1934 में पेंसिल्वेनिया के ग्रामीण इलाके में हुआ था। उनके माता-पिता किसान थे, और परिवार में मांस और डेयरी भोजन का एक पंथ था, जिसे स्वस्थ माना जाता था।
जब उनके पिता का दिल का दौरा पड़ने से निधन हो गया, जब उनके पिता अभी भी युवा थे, कॉलिन ने पहले बीमारी के कारणों के बारे में सोचा और इसे पोषण के अलावा और किसी चीज से नहीं जोड़ सके। क्योंकि पिता हमेशा ताजी हवा में थे और शारीरिक श्रम में लगे हुए थे।
जब कैंसर में एक चाची की मृत्यु हो गई, जिसने पनीर और दूध का पालन किया, तो उस व्यक्ति को पोषण के खतरों और लाभों के बारे में और भी अधिक विचार थे।
कॉलिन कृषि में अपना कैरियर बनाना चाहते थे: वे जानवरों के इलाज के लिए एक पशु चिकित्सक बनना चाहते थे। इसलिए, उन्होंने पेंसिल्वेनिया के एक पशु चिकित्सा स्कूल से स्नातक किया, फिर जॉर्जिया में एक और। फिर उन्होंने कॉर्नेल विश्वविद्यालय में प्रवेश किया, जहां एक समय में उन्होंने अपने डॉक्टरेट शोध प्रबंध का बचाव किया।
शादी के बाद, उसे फिर से यह देखने का अवसर मिला कि मांसाहार का प्रेमी कैसे कैंसर से पीड़ित है - यह उसकी सास थी। उस क्षण में, उन्होंने अंत में स्थापित किया कि कुपोषण से कई बीमारियां उत्पन्न होती हैं। हालांकि, वह इस क्षेत्र में किसी भी शोध के बारे में नहीं जानता था, और इसलिए आवश्यक जानकारी एकत्र करना शुरू कर दिया।
अनुसंधान
कैंपबेल ने 1965 में मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में एक वैज्ञानिक के रूप में अपना कैरियर शुरू किया। इसके बाद उन्होंने वर्जीनिया के पॉलिटेक्निक विश्वविद्यालय में काम किया। उनके शोध का विषय पोषण और मानव स्वास्थ्य के बीच संबंध का पता लगाना था।
उनके वैज्ञानिक जीवन का सबसे यादगार क्षण एशिया की यात्रा थी, जहां वैज्ञानिकों ने भूखे रहने में मदद करने की कोशिश की। और वहाँ यह पता चला कि अमीर परिवारों में, बच्चे गरीब लोगों की तुलना में अधिक बार बीमार हो जाते हैं। विशेष रूप से, कई बच्चों को यकृत कैंसर था, और उनमें से गरीब बच्चों का प्रतिशत बहुत कम था।
और आंकड़ों ने समान आंकड़े दिखाए: जापान में, पुरुषों को अमेरिका की तुलना में 100 गुना कम प्रोस्टेट कैंसर का सामना करना पड़ा, जहां फास्ट फूड का एक पंथ था। केन्याई महिलाओं ने जो खाद्य पदार्थ खाए थे, वही अमेरिका की महिलाओं की तुलना में स्तन कैंसर से पीड़ित होने की संभावना 18 गुना कम थी।
कैंपबेल ने एक ऐतिहासिक तथ्य भी पाया: जब फासीवादियों ने शुरुआती चालीसवें दशक में नॉर्वे पर कब्जा कर लिया था, तो वे ग्रामीणों से सभी पशुधन ले गए थे। नार्वे के लोगों को खाद्य पदार्थ लगाने के लिए स्विच करना पड़ा। यह उन वर्षों में इस देश में था कि दिल के दौरे की संख्या स्पष्ट रूप से गिर गई। और जब नाज़ियों को निष्कासित कर दिया गया और सामान्य भोजन में बदल दिया गया, तो दिल के दौरे का स्तर बढ़ गया।
कॉलिन कैंपबेल के बारे में बात करते समय, वे निश्चित रूप से दो प्रयोगों का उल्लेख करते हैं: भारतीय और चीनी। भारतीय प्रयोग अक्सर विवादित होता है क्योंकि चूहों पर प्रयोगशाला प्रयोग किए गए थे। लेकिन चीनी अध्ययन को चुनौती देना मुश्किल है, क्योंकि अध्ययन में कई सौ लोग शामिल थे।
1983 में, कैंपबेल ने इस अध्ययन के परिणामों का विश्लेषण करने का निर्णय लिया। काम में सात साल लग गए, और परिणामस्वरूप, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मांस और डेयरी खाद्य पदार्थ ऑन्कोलॉजी सहित बीमारियों की शुरुआत में योगदान कर सकते हैं।
कैंपबेल ने चीनी अनुसंधान और स्वस्थ भोजन की पुस्तकों में अपने शोध के परिणामों का वर्णन किया। उसके पास अन्य कार्य हैं, हालांकि, ये दोनों सबसे लोकप्रिय हैं। पुस्तकें कई बार प्रकाशित हुईं और दस लाख प्रतियों में बिकीं। उन्हें 2013 में रूसी में अनुवाद किया गया था।
इन पुस्तकों में प्रस्तुत विचारों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हुए, हम निम्नलिखित प्राप्त करते हैं:
1. पोषण में, एक दूसरे के साथ उत्पादों की बातचीत को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
2. पोषक तत्वों की खुराक अवांछित प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है।
3. पौधों के खाद्य पदार्थ जानवरों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं।
4. भोजन की गुणवत्ता उन जीनों के जागरण को प्रभावित कर सकती है जो बीमारी या स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं।
5. पोषण प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव को कम कर सकता है।
6. भोजन रोग का कारण बन सकता है और इसे ठीक कर सकता है।
7. पोषण की मदद से, रोग की रोकथाम की जा सकती है।
8. उचित पोषण वसूली को बढ़ावा देता है।
कैंपबेल के शोध की अक्सर आलोचना की जाती है। विरोधियों ने उन पर अवैज्ञानिक प्रयोगों का आरोप लगाया, और यह भी कहा कि मानव जीवन में भोजन के अलावा, ऐसे कई कारक हैं जो मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। पारिस्थितिकी, तनाव और गतिहीन जीवन शैली है।
आलोचना के बावजूद, कैंपबेल ने अपना काम जारी रखा है और उनका मानना है कि उनका सिद्धांत जल्द या बाद में लोगों के लिए परिचित हो जाएगा और उन्हें कई लाभ लाएगा।
इसके अलावा, कैंपबेल सिद्धांत के समर्थक इस बात को बाहर नहीं करते हैं कि आलोचक दिलचस्प मवेशी और दवा कंपनियों की वकालत करते हैं जो पहले लोगों को जंक फूड खिलाना चाहते हैं, और फिर उन्हें ड्रग्स खरीदने के लिए प्राप्त करते हैं।
