शब्द "कोषेर" का शाब्दिक अर्थ है, यिदिश से "प्रयोग करने योग्य" के रूप में और इसका मूल धार्मिक मूल है। कोषेर भोजन अलौकिक नहीं है। सिर्फ यहूदी धर्म के कानून विश्वासियों, आहार और भोजन की खपत के नियमों के अनुसार विश्वासियों को सही बताते हैं
"कोषेर" की परिभाषा यहूदी धार्मिक नियमों के कोड "काश्रुत" के नाम से आती है, जो अक्सर भोजन से जुड़ा होता है। काश्रुट स्पष्ट रूप से उन खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करता है जो एक असली यहूदी खा सकता है।
कोषेर मांस
केवल उन जानवरों का मांस जो जुगाली करने वाले और गुच्छेदार दोनों प्रकार के होते हैं, कोषेर माने जाते हैं। इन लक्षणों में से एक की अनुपस्थिति मांस को भोजन के लिए अनुपयुक्त बना देती है। इसीलिए यहूदी सुअर का मांस या घास नहीं खाते हैं। लेकिन यहूदी असीमित मात्रा में गोमांस और मटन खा सकते हैं। यहां तक कि आर्टियोडैक्टाइल और शाकाहारी जिराफ कश्रुट के मांस को भी खाने की अनुमति है।
लेकिन अपने आप में एक या दूसरे प्रकार के जानवर के मांस का संबंध अभी तक इसके कोषेर के संकेत के रूप में नहीं है। जानवरों के कोषेर वध के लिए नियमों का एक पूरा सेट है - शचीता। यह एक संपूर्ण विज्ञान है। पशु कार्वर एक शॉकीट है, लगभग एक साल से अपने खूनी शिल्प का अध्ययन कर रहा है और एक परीक्षा भी पास कर रहा है। वास्तव में, पशु के मांस को कोषेर के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए, तेज धार वाले चाकू की एक गति के साथ इसे मारना आवश्यक है, यहां तक कि सबसे छोटे लाख या पंचर भी पैदा किए बिना। अन्यथा, ऐसे मांस को गैर-कोषेर के रूप में मान्यता प्राप्त है और यहूदियों द्वारा इसका सेवन करने की अनुमति नहीं है।
टोरा स्पष्ट रूप से रक्त की खपत को भी रोकता है। इसलिए, एक जानवर के ताजा शव को उस पर रक्त की उपस्थिति के लिए गहन परीक्षा के अधीन किया जाता है। और यहां तक कि इस प्रक्रिया के क्षेत्र में, मांस अभी भी ध्यान से पानी में भिगोया जाता है।
