"बाबदेव फैक्टरी" उन पहले नामों में से एक है जिन्हें बचपन में हमें याद किया जाता है। हम उसे नए साल के उपहारों के साथ बक्से पर, चॉकलेट की रैपर पर, अपनी पसंदीदा मिठाई से कैंडी के रैपर पर देखते हैं। हमें इस विचार की आदत है कि लाल लोगो के पीछे बहुत ही प्रतिष्ठित और स्वादिष्ट कुछ छिपा होता है। यह छाप जीवन भर बनी रहती है।
सर्फ़ से लेकर व्यापारी तक
विश्व प्रसिद्ध मिठाई कारखाने का इतिहास दो सौ साल पहले शुरू हुआ, जब रूस में सीरफेड पनपा। राज्य परामर्शदाता ए.पी. लेवाशोवा, जो पेनज़ा प्रांत में रहता था, एक प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ स्टीफन निकोलाव था। अपने परिवार की मदद से, उन्होंने अपनी महिला की मेज पर स्वादिष्ट मिठाई तैयार की। स्टीफन द्वारा तैयार किए गए खुबानी जाम और पेस्टीले, उन्हें आज़माने के लिए जिले भर में प्रसिद्ध थे, यहां तक कि दूरदराज के एस्टेट से मेहमान आए थे।
स्टीफन ने महिला के महान स्थान और आत्मविश्वास का आनंद लिया, इसलिए कुछ समय बाद सर्प ने उसे काम करने के लिए मास्को जाने के लिए कहा। वह पैसे बचाने और अपने परिवार के लिए स्वतंत्रता खरीदना चाहता था। इसके साथ ही उन्हें महिला को वार्षिक नकद किराया भी देना पड़ता था।
प्रारंभ में, स्टीफन ने एक छोटा कन्फेक्शनरी खोला, जहां मुख्य उत्पाद समान रूप से स्वादिष्ट खुबानी पेस्टिल था। नाजुकता जल्दी से पास में रहने वाले मस्कोवियों के साथ प्यार में पड़ गई, एक नई पेस्ट्री शेफ की प्रसिद्धि जल्दी से पूरे राजधानी में फैल गई, और निकोलेव मामला ऊपर की ओर बढ़ गया। जल्द ही परिवार के बाकी सदस्य उसमें शामिल हो गए - उनकी पत्नी, दो बेटे और एक बेटी। Artelno का व्यवसाय और भी बेहतर होता चला गया, नियमित ग्राहक थे, ग्राहक बढ़े। परिवार ने अमीर त्योहारों, शादियों, गेंदों और शाम की पार्टियों में सेवा की। अपने अनूठे पस्टिल और खुबानी जाम के लिए, मस्कोवाइट्स द्वारा बहुत प्यारे, मास्टर को उपनाम अब्रीकोसोव प्राप्त हुआ, जो 1814 में उनका आधिकारिक नाम बन गया।
एब्रिकोसोवा का मामला बढ़ रहा था। नई किराने और फलों की दुकानें, एक पेस्ट्री की दुकान खोली गई। पूर्व सर्फ़ पूरे मास्को में एक प्रसिद्ध व्यापारी बन गया।
वंश का उत्तराधिकारी
स्टीफन की मृत्यु के बाद, उसका काम इवान और वासिली के बेटों ने जारी रखा। उन्होंने नई मिठाई के लिए एक नुस्खा विकसित किया, सीमा का विस्तार किया। लेकिन स्टीफन निकोलाइविच के पोते, अलेक्सई, वास्तव में व्यापार के लिए नीचे उतर गए। हलवाई की छोटी कार्यशालाओं से संतुष्ट नहीं, उसने एक वास्तविक कारखाना बनाने का सपना देखा।
एलेक्सी अब्रीकोसोव अच्छी तरह से समझते थे कि केवल मशीनीकरण की मदद से व्यवसाय को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित किया जा सकता है। प्रसिद्ध इत्र निर्माता मुसाटोव की बेटी के लिए एक सफल शादी ने एलेक्सी को इस विचार को महसूस करने में मदद की, क्योंकि दुल्हन ने उन्हें एक अमीर दहेज लाया, जिसका एक हिस्सा उन्होंने व्यवसाय में लगाया। विदेशों से, पागल को कुचलने और कैंडी मोंटपेंसियर को दबाने के लिए मशीनें लिखी गईं।
स्टाफ भी बढ़ गया। उत्पाद की गुणवत्ता के लिए, अलेक्सई इवानोविच ने व्यक्तिगत नियंत्रण का प्रयोग किया। वह खुद ताजा जामुन और फल खरीदने के लिए बाजार गए, जहां से मिठाई तैयार की गई थी। वैसे, उन दिनों उन्हें CONFECTS कहा जाता था और उच्च समाज से महिलाओं और युवा महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय थे। महिलाएं अपने साथ खूबसूरत ताबूत में पैक किए गए समारोहों को अपने साथ ले जाने के लिए गेंदों और शाम की पार्टियों में नृत्य के बीच की ताकत को मजबूत करने के लिए ले गईं। यह बहुत फैशनेबल माना जाता था।
कन्फेक्शनरी उत्पादों का वर्गीकरण लगातार बढ़ रहा था, एब्रिकोसोव मिठाई और अन्य मिठाइयों के लिए नए और नए व्यंजनों के साथ आया था, बाजार पर विजय प्राप्त कर रहा था और ग्राहकों का विस्तार कर रहा था।
उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य तक, एब्रिकोसोव कारखाने में मीठे उत्पादों के चार सौ से अधिक आइटम थे। ये सभी तरह के भ्रम थे - एक गेंद के लिए, बच्चों के लिए, यहां तक कि मजाकिया नाम "बत्तख नाक", मुरब्बा, विभिन्न प्रकार के पेस्टिल, कई प्रकार के चॉकलेट, जिंजरब्रेड कुकीज़ और कुकीज़, स्वादिष्ट केक, मीठे केक के साथ खांसी चिकित्सीय कैंडीज … लेकिन उच्चतम मांग अद्भुत घुटा हुआ फल और आधुनिक "थोड़े आश्चर्य" के एक निश्चित प्रोटोटाइप के लिए थी - एक बड़ा, खोखला अंदर, चॉकलेट कन्फेक्शन जिसमें एक छोटा खिलौना या चित्र होता है।
19 वीं शताब्दी के सत्तर के दशक में, एब्रिकोव फैक्ट्री पहले से ही कन्फेक्शनरी उत्पादों के सबसे बड़े निर्माताओं में से एक था। 1873 में, इस पर पहला स्टीम इंजन लगाया गया था, जिसकी शक्ति 12 हार्सपावर है। जल्द ही, फैक्ट्री का नाम बदलकर "खुबानी और संस" रख दिया गया।
खुबानी और बेटे
पचास साल की उम्र में, एलेक्सी इवानोविच ने उद्यम का पूरा प्रबंधन अपने बेटों - इवान और निकोलाई के हाथों में सौंपने का फैसला किया। कुछ वर्षों के बाद, पांच एब्रिकोसोव भाई पहले से ही कारखाने की साझेदारी के प्रबंधन में थे। उनका कारखाना पहले से ही चॉकलेट, कारमेल, कुकीज़ और केक के सबसे बड़े उत्पादकों में था। भाइयों के स्वामित्व वाली दुकानों का एक नेटवर्क राजधानी से परे चला गया और धीरे-धीरे पूरे रूस में फैल गया। कई बड़े शहरों में, थोक गोदामों ने काम किया, नए स्टोर खोले, लोगों ने स्वेच्छा से खुबानी के मीठे उत्पादों को खरीदा।
कारखाने की एक शाखा सिम्फ़रोपोल में आयोजित की गई थी, जहाँ सुविधा के लिए एक चीनी कारखाना वहाँ खरीदा गया था। अब खुबानी की सभी मिठाइयाँ उनके चीनी और गुड़ से बनी थीं। कैंडीड फल, चेस्टनट, नट, मार्जिपन में विशेष शाखा। उस समय मशीनीकरण अपने चरम पर पहुंच गया - छह भाप इंजनों ने कार्यशालाओं में काम किया।
पूरे देश में खुबानी का नाम फलफूल रहा था। उनके उत्पादों को खरीदना प्रतिष्ठित माना जाता था। खरीदारों को किसी भी दुकान में जाने की खुशी थी, क्योंकि मालिकों ने संस्था की आंतरिक सजावट और सेवा संस्कृति, विक्रेताओं और क्लर्कों को अच्छी तरह से प्रशिक्षित किया था। विज्ञापन पर भी बहुत ध्यान दिया गया था - कारखाने के लोगो के साथ मिठाई को अति सुंदर बक्से, ताबूत, जार में पैक किया गया था। सुंदर पैकेजिंग को फेंक नहीं दिया गया था, इसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया गया था, जिससे अधिक खरीदने की इच्छा पैदा हुई।
शाही लोगों के घेरने से भी अद्भुत मिठाइयों को सर्वोच्च स्थान दिया गया, और जल्द ही एब्रिकोसोव साझेदारी को "उसके इंपीरियल कोर्ट ऑफ कोर्ट के आपूर्तिकर्ता" के सर्वोच्च खिताब से सम्मानित किया गया।
राज्य कन्फेक्शनरी फैक्टरी नंबर 2
युद्ध और क्रांति, जिसने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में देश को उलट दिया, कारखाने के काम को प्रभावित नहीं कर सका। मिठाई के उत्पादन के लिए पर्याप्त कच्चे माल नहीं थे, श्रमिकों में असंतोष था, धन की कमी थी। उत्पादन की गति और मात्रा में काफी कमी आई। शाखाएँ और छोटी दुकानें बंद हो रही थीं। फैक्ट्री सड़ गई।
अंत में, कारखाने, उस समय के कई उद्यमों की तरह, सोवियत सरकार द्वारा राष्ट्रीयकरण किया गया था और नाम बदलकर स्टेट कन्फेक्शनरी फैक्ट्री नंबर 2 था। कोई केवल यह अनुमान लगा सकता है कि प्रबंधन से हटाए गए उसके मालिकों को कैसा महसूस हुआ। एब्रिकोसोव ने अपना जीवन समर्पित करने के मामले को लगभग ध्वस्त कर दिया।
लेकिन लोगों को मिठाई की आवश्यकता थी, और थोड़ी देर बाद कारखाने को पट्टे पर दिया गया और पूरी तरह से कारमेल के उत्पादन में बदल दिया गया। चॉकलेट, मुरब्बा, और कुकीज़ का उत्पादन अन्य बड़े उद्यमों में किया जाता था, जैसे कि कसानी ओक्त्रैब और बोल्शेविक। इस प्रकार के उत्पादों के विशेषज्ञ अन्य स्थानों पर जाने के लिए मजबूर थे।
